“餐饮界又要变天了？

中国特社会主义进入新时代，社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。

每一次国家政策方针一调整，都或多或少地影响到各行各业的发展轨迹。我国社会主义矛盾的变化，已经给餐饮业提出了新的命题：当社会矛盾发生改变，关乎餐饮行业的核心因素，都有哪些？”

环境，新时代餐饮行业立足的第一步

吃饭，既关乎与温饱，也成为现代人在快节奏生活中寻求放松的一种方式。

于是乎，餐厅颜值，是顾客对一家餐厅的第一印象，直接影响顾客的选择，干净整洁的就餐环境，能够提升人们对于“吃饭”的感官享受。

无印良品餐厅

但在就餐环境的打造中，切忌盲目跟风。根据产品的定位，打造适合自己品牌定位的风格，才是最好的。

服务，让顾客吃的更加舒心

餐饮行业尤其注重服务，好的就餐环境是吸引顾客的第一步，贴心的服务才能让顾客愿意坐下来。

说起服务，不得不提海底捞。

从一根皮筋到眼镜布，美甲，擦鞋，等位的免费茶点，厕所有人挤洗手液，递擦手纸等等这些细节，无一不体现了海底捞在服务上所做的努力。一个人去吃海底捞，服务员会贴心的为你准备一吃“陪吃熊”，让你既不感觉孤单也不会感觉被打扰。

海底捞提供的陪吃熊

而近期，海底捞更是把黑科技植入到服务中，打造了智慧餐餐厅，实现吃完就走和自动开票的功能。

服务要做好，更要升级，除了良好的服务态度，更要不断的改进服务的手段，包含升级点餐、升级等，根据新时代顾客的新需求，不断提升服务质量。

产品，关乎餐厅生死存亡

“国八条”给餐饮界带来的动荡犹在，越来越多的餐厅转型寻出路过程中，也找到了关乎餐厅生存的关键——产品。

“如今的餐饮竞争是一种多维竞争，但产品才是核心维度，没有优质的拳头产品，其他都是免谈。”早有餐饮行业资深人士提出，这是餐饮行业返璞归真、回归本位的表现。

郑州火锅界的知名品牌巴奴毛肚火锅，直接将“产品主义”思想贯穿到全套的经营管理之中。

巴奴工作人员正在处理毛肚

“产品主义”不仅仅是产品的聚焦，它更是以产品为中心，重构产品与服务、装修设计、店面体验、互联网等的复合生态系统。

天然健康，是餐饮行业发展大势

天然健康是产品主义衍生出来的具体要求。一日三餐，不仅要解决温饱问题，更是人们对于高品质的生活质量的基本需求。因此，吃的好，更要吃的放心，吃的健康。

如何让顾客吃的放心？早有聪明的餐厅在自己的后厨中大做文章，采用明厨亮灶，把食材、烹饪现场大大方方的展现在顾客的面前，让顾客对后厨的卫生一目了然，并看到食材的处理过程，不仅拉近了餐厅与顾客之间的距离，而且让顾客吃起来更加的放心。

西贝的透明后厨

百宴菌菇拉面，作为一个出道3年的拉面品牌，由于“天然”、“健康”的标签，选用一加一天然面粉，公开声明不使用任何添加剂、拉面剂，与传统牛肉拉面有了严格的分野，名声越来越大。

百宴菌菇拉面，食材清晰可见

新时代到来，人们对于吃好的定义，不再满足于优雅的就餐环境和贴心的服务和口感，而是更加关注吃的是否健康。

可以想象，新时代的餐饮企业要想屹立不倒，打造适合自己品牌定位的就餐环境只是第一步，用健康的食材，做一份好吃的饭，让顾客吃的舒心更能放心，才是顾客买单的关键，否则，终将被这个行业和时代所淘汰。