新冠肺炎疫情使餐饮业遭受重创。成都是美食之都，随着国内疫情逐步到手有效操作，众多 浩大餐厅也陆续开门营业。成都得餐饮业能否走出困境？餐饮消费出现了如何得改变？

春节前，新冠肺炎疫情突袭，使餐饮业受到巨大年夜冲击，门店封锁、制止堂食，餐饮业因疫情按下了“暂停键”。据中国烹调协会公布《2020年新冠肺炎疫情时代中国餐饮业经营状况和展开趋势查询拜访分析申报》显示，疫情时代78%得餐饮企业营业收进损失落达100%以上。仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业批发额造成了5000亿元安排得损失落。为自救突围，企业纷繁改变思绪查寻一线生机。

1919原本是一家主营酒类得企业,新冠肺炎疫情爆发以后，1919检验测验餐+酒外卖营业。消费者在1919吃喝APP下单后，不到一个小时便可以享用四川正宗暖锅。疫情时代，1919实体店萧条了许多，伙计们也就回身成为了外卖员。

疫情时代，外卖和生鲜配送成为居家消费得首选。而作为成都当地暖锅品牌小龙坎，其实早在2019年3月就已上线了“小龙坎暖锅菜”外卖营业。今年2月7日，小龙坎推出了“小龙坎暖锅菜”小递次，顾客可以干脆下单。同时，也对产品做了优化，并拓宽了践诺渠道。凭据小龙坎得数据显示：成渝区域外卖削减得损失落在38%安排，而在全国为10%安排。

位于成都一品世界美食街得红杏酒家，每逢旺季，餐厅就会暂停线上外卖营业，确保堂食菜品速度和品质。但新冠肺炎疫情爆发后，仅红杏羊西店一家得退订量就到达1000桌以上。面对突如其来得疫情，企业积极应对，开启多元自救形式。

从大年夜年初二入手下手，红杏恢复了网上外卖平台。同时，自立研发了微信小递次点餐，还支持宾客点餐到店自取，并对留守企事业人员举行盒饭配送。在疫情时代红杏酒家重要得收进起原也是外卖。据红杏酒家（羊西店）前厅总监鲜松林透露，2月份红杏得外卖营业额总共在200万安排，但远远不克不及掩盖支出得成本。

不管是中餐仍是暖锅，大年夜型餐饮仍是餐饮小店都面临生计得巨大年夜挑战，活下往成了当下最主要得事情。但线上营业得增进只是餐企十分之时得十分之计。但通过此次疫情，拥抱互联网、拓展新渠道已成为众多 浩大企业得必定选择。

成都美食文化促进会会长张蛟认为，此次疫情许多餐饮企业在检验测验加强线上效劳，网络配送，通过电商得平台、集中配送得体式格式可以可以更好得扩展年夜餐饮企业得市场据有率，也能削减一些疾病得传递。

为 指导 向导餐饮效劳经营单位做好新冠肺炎分区分级防控任务，四川省出台了《四川省餐饮业新冠肺炎分区分级防控手艺设计》，明白低风险区域周全恢复餐饮效劳经营单位畸形营业，但限制团体性会餐、承办宴席（含乡村群体性自办宴席）。低风险区周全恢复餐饮营业，使许多市平易近兴奋了一把，但许多市平易近还心有余悸，惧怕外出就餐，这又给餐饮企业提出了新得难题。

面临消费者得心理趋势得改变，四川广播电视台结合四川省巡游饭店协会合营提议了《四川餐饮消费趋势查询拜访》，查询拜访效果显示，受疫情影响，削减外出就餐得比例更大年夜；消费者从“买便宜”向“买信任”改变；食材可追溯将成为消费存眷重点，公筷、公勺等餐桌效劳需求变大年夜，这也给众多 浩大餐饮企业提出了更高要求。

近日，由四川省商务厅建议，40家餐饮行业协会建议，合营推出“公筷公勺吃出大年夜安康、中式分餐引领新习尚”建议书。许多商场、餐厅也积极响应召唤。

据伊藤洋华堂（高新店）副店长张斌介绍，伊藤在每一个区域都举行了公示，但愿顾客使用公勺、公筷或分餐制举行用餐。

从餐饮企业到消费者，理念得改变，就餐体式格式得改变，为我们打好“舌尖上得防护战”提供了有力保证。

日前，成都会公布了《成都会城市治理五批准一坚持统筹疫情防控助力经济展开办法》，这些办法得出台将有力得鞭笞市场得商业行为活起来，使成都人生活生计得炊火味浓起来。

四川省饭店与餐饮文娱行业协会秘书长吴韵琴认为，成都得美食是具有奇特得魅力得。疫情以后，餐饮企业纷繁地采用许多有效办法来应对。之前大年夜家阅历过非典，非典以后，也迎来了一个很好得消费热潮。所以，相信餐饮行业会迎来一个更美妙得春季。